Etcetera, 58 - 4 апреля 2013 09:51

;) РАССОЛЬНИК С КУРИНЫМИ ГРУДКАМИ ;)
Состав: 1,5л воды, 2 куриные грудки, 3 соленых огурца, 2-3 картофелины, 1 морковь, сметана, соль по вкусу.

Куриные грудки опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, снять пену, варить на небольшом огне. Соленые огурцы и морковь натереть на
крупной терке. Картофель нарезать соломкой. Овощи положить в бульон с куриными грудками, посолить, довести до готовности. Подать к столу со сметаной.



В воде растворить соль, всыпать муку и замесить простое пресное тесто, дать расстояться, затем нарезать кусочками по 50 г, каждый кусочек раскатать в очень тонкую лепешку (до 1 мм толщиной).

Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, перемешать и обжарить в разогретом масле.

Раскаленный котел с шарообразным дном смазать маслом, опустить в него одну лепешку, обжарить с обеих сторон, вынуть. Затем положить вторую лепешку, обжарить ее с одной стороны, перевернуть, оставить в котле. Положить на нее тонкий слой подготовленного фарша, накрыть первой лепешкой. Сверху опять положить фарш, накрыть сырой лепешкой и перевернуть вместе с нею всю юпку, чтобы сырое тесто оказалось на дне котла, а поджаренная лепешка вновь была наверху. На эту поджаренную лепешку снова уложить слой фарша и опять закрыть сырой лепешкой, вновь перевернуть и проделать так 10-12 раз. Выпекать на очень слабом огне, все время смазывая котел маслом.

Готовую юпку смазать маслом, положить в глубокую миску, закрыть салфеткой и оставить на 10 минут.

1 кг муки, 2 стакана воды, 2 ч. ложки соли, 1 стакан топленого масла.

Для фарша: 300 г мяса, 2 луковицы, перец, соль.

• 
• 
•